Natriumtripolyfosfat (STPP) i næringsmiddelindustrien

I næringsmiddelindustrien

Natriumtripolyfosfat (STPP) er et tilsetningsstoff som er mye brukt i næringsmiddelindustrien. Dette hvite krystallinske pulveret brukes som konserveringsmiddel og emulgator i en rekke matvarer, inkludert sjømat, kjøtt, meieri og bakevarer.

STPP bidrar til å forlenge holdbarheten til matvarer ved å forhindre misfarging og hemme bakterievekst. Den fungerer også som en vannmykner, og forbedrer teksturen og utseendet til bearbeidet kjøtt.

I baking brukes STPP som deigbalsam for å forbedre teksturen og volumet til bakevarer. Det brukes ofte i brød, kaker og bakverk.

Imidlertid er det bekymring for overforbruk av STPP i næringsmiddelindustrien. Inntak av store mengder kan forårsake helseproblemer som nyreskader og mineralubalanser. Derfor er det viktig å bruke STPP i moderate mengder innenfor de tillatte grensene satt av næringsmiddelmyndigheter.